По селедочке! Выбираем хорошую рыбу к новогоднему столу

Новый год без салата "селедка под шубой"  - не Новый год! Основной ингредиент, от которого зависит вкус угощения, безусловно, селедка. Как выбрать самую свежую и вкусную рыбу  корреспонденту InAktau.kzрассказала Рухия Алдонгарова,  исполняющая обязанности директора ГКП "Мангистау сервис", имеющая  45-летний стаж работы и знающая все о продуктах животного происхождения.

 По мнению  Рухии Алдонгаровой,  покупать лучше всего ту селедку, которая продается в открытых бочках, чтобы ее можно было хорошенько осмотреть.

 "В запечатанных контейнерах  могли несколько раз замораживать и размораживать. В такой  упаковке сложнее определить качество рыбы",  - говорит специалист.

Насколько свежа рыба и в правильных ли условиях засаливалась, легко узнать, надавив на нее пальцем.

"Если рыба тугая, то есть палец ее не продавливает, значит, это качественный продукт, хорошего засола. Важно также обратить внимание на запах" - говорит Рухия Алдонгарова.

Бытует мнение, что при покупке засоленной селедки необходимо обращать внимание на глаза. Но, по словам специалиста, они не являются критерием определения качества рыбы. Цвет глаз важен только в том случае, если вы приобретаете свежую рыбу.

Цвет рассола, в котором находится селедка, также не является показателем.

"В рассоле может быть лавровый лист, перец, укроп, но это необязательно. Поэтому его прозрачность и цвет меняются в зависимости от добавленных ингредиентов", - отметила специалист.

Если вы сомневаетесь в качестве купленной рыбы, ее можно проверить в лаборатории, которая функционирует на Желтом рынке всего за 300 тенге, где аттестованные специалисты дадут свое заключение.